Les étiquettes des conserves nous donnent beaucoup d'informations dans très peu d'espace, mais il est nécessaire de les interpréter pour savoir quelles informations elles nous donnent. Plusieurs aspects importants de l'aliment apparaissent sur l'étiquette, tels que les informations nutritionnelles, les additifs et allergènes qu'ils contiennent, les labels de qualité, le poids net du produit et les recommandations de stockage.
Nous vous expliquons ce que signifie chacune de ces sections afin que vous puissiez interpréter les informations qu'elles fournissent.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les informations nutritionnelles nous fournissent des données sur lacontribution de la nourriture à l'organisme. Il est important de connaître ces informations sur chacun des aliments que nous consommons tout au long de la journée en tenant compte de l'Apport journalier recommandé(AJR).
Sur l'étiquetage des aliments, les informations nutritionnelles sont indiquées par 100 g. de produit et pour une portion de celui-ci, en indiquant également le poids par portion.
VALEUR ÉNERGÉTIQUE
La valeur énergétique correspond à laquantité d'énergie qu'un aliment fournit au corps. Concernant l'apport recommandé, la valeur énergétique quotidienne de référence est de 2 000 kcal/8 400 kj.
GRAISSES
La contribution idéale des graisses à l'organisme est de 30 à 35 % des besoins énergétiques quotidiens. L'un des principaux avantages des graisses pour l'activité quotidienne d'un adulte est qu'elles procurent une sensation de satiété, il est donc nécessaire de consommer ces nutriments pour ne pas avoir besoin de manger plus de calories quotidiennes que l'AJR.
Sur les étiquettes des aliments, il est obligatoire que la section sur les graisses indique à la fois la quantité de graisse et la teneur engraisses saturées. Concernant les graisses insaturées, certaines étiquettes peuvent différencier les graisses monoinsaturées des graisses polyinsaturées.
HYDRATES DE CARBONE
Les glucides se caractérisent par le fait qu'ils fournissent à l'organismeune énergie immédiate, ils doivent donc être inclus dans l'alimentation et il est recommandé de les consommer tôt le matin. Ces nutriments devraient fournir au corps 50 à 55 % des calories quotidiennes.
En ce qui concerne les glucides, les étiquettes des emballages doivent toujours inclure la quantité desucresqu'un aliment fournit à l'organisme.
FIBRE ALIMENTAIRE
Les fibres sont un élément essentiel de différentes fonctions physiologiques, il est donc important d'indiquer la quantité de fibres contenues dans les différents aliments. C'est un nutriment quin'est pas présent dans tous les produits, c'est pourquoi il n'apparaît pas toujours sur les étiquettes nutritionnelles.
La quantité quotidienne de fibres à ingérer est de 25 à 30 g.
PROTÉINES
Un autre contenu essentiel que nous devons ingérer quotidiennement sont les protéines, dont la fonction principale est de former les composants structurels des cellules et des tissus.
La teneur en protéines que nous devrions consommer quotidiennement se situe entre 10 et 35 % des calories totales. Il est également obligatoire d'indiquer la quantité de protéines contenue dans chaque aliment sur les étiquettes des emballages.
SEL
La quantité de sel, qui peut être appelée sodium sur les étiquettes nutritionnelles, est également indiquée. C'est un nutriment qui affecte directement la tension artérielle, sa consommation doit donc varier en fonction de la tension artérielle de chaque personne.
La quantité de sodium qui devrait être incluse dans l'alimentation sera comprise entre 5 %,pour les personnes souffrant d'hypertension artérielle, et 20 %,pour les personnes souffrant d'hypotension.
ADDITIFS ET ALLERGÈNES
Les additifs sont considérés comme toutes cessubstances qui sont intentionnellement ajoutéesaux aliments ou aux boissons pour modifier leurs caractéristiques, leurs techniques de production ou leur conservation.
Les allergènes sont des substances qui peuvent provoquer des allergies ou des intoléranceschez ceux qui consomment des aliments qui en contiennent.
Sur l'étiquette de l'emballage, les additifs et allergènes inclus dans chaque aliment doivent être indiqués.
TIMBRE
Les tampons apposés sur les étiquettes des conserves indiquent différentescaractéristiques des produits et des contenants qui les contiennent. Dans le cas de Tienda Consorcio, le label Certificat de pêche durable MSC se démarque, qui indique que l'emballage et les méthodes de capture du poisson sont respectueux de l'environnement.
POIDS
Dans le cas des conserves alimentaires, deux pesos doivent être indiqués dans cette section des étiquettes des produits. Le poids net et le poids égouttédu contenu de la conserve doivent apparaître sur le récipient. Cette distinction est faite car les conserves sont composées du produit et du liquide dans lequel il macère, donc la valeur du poids égoutté n'inclut pas le poids dudit liquide.
RECOMMANDATIONS DE CONSERVATION
Enfin, dans les produits en conserve, il est nécessaire d'inclure une série d'informations sur leur conservation à long terme. Il est courant de lire sur ce type d'aliments l'inscription « à conserver dans un endroit frais et sec », ce qui indique qu'il existe des facteurs externes qui peuvent détériorer l'état des produits.
De plus, la date de péremptionde la conserve doit également être indiquée autour de l'emballage, afin que le consommateur sache quand le produit va perdre ses propriétés nutritionnelles.
Toutes ces données apparaîtront sur l'étiquette des conserves, il est donc important de les comprendre pour pouvoir prendre des décisions lorsque consommer du poisson dans préserver.
