Chaque 8 avril, les gourmands célèbrent la Journée mondiale de l'empanada, une journée dédiée à ce plat emblématique qui a conquis les palais du monde entier. À cette occasion spéciale, nous souhaitons partager avec vous une recette traditionnelle d'empanadas au thon, mettant en valeur la saveur incomparable du thon Consorcio Light, reconnu pour sa qualité supérieure et son goût exceptionnel.
Histoire et origine de l'empanada
L'empanada trouve ses origines dans la coutume des bergers et des voyageurs de garnir du pain de viande ou de légumes pour faciliter son transport et sa consommation lors de longs périples. Cette pratique remonte à l'Antiquité et, sous influence arabe, est arrivée en Espagne.
Plus tard, les colonisateurs espagnols ont introduit l'empanada en Amérique latine, où chaque pays a développé sa propre version, l'adaptant aux ingrédients et traditions locales.
Comment préparer une délicieuse empanada au thon avec du thon Consorcio Light ?
L'empanada au thon est un plat emblématique de la cuisine espagnole, notamment dans des régions comme la Galice, où elle est dégustée lors de réunions de famille et de fêtes. Sa polyvalence et sa saveur en ont fait un choix de prédilection pour ceux qui recherchent une recette traditionnelle et réconfortante. Ci-dessous, nous vous présentons la recette pour préparer une délicieuse empanada au thon, mettant en avant l'utilisation du
Thon clair Consorcio, synonyme de qualité et de saveur exceptionnelle.
Ingrédients
Pour préparer une délicieuse empanada au thon, vous aurez besoin de :
Pour la Pâte :
500 g de farine de blé
100 ml d'huile d'olive vierge extra
150 ml de vin blanc
100 ml d'eau
1 c. à café de sel
1 c. à café de paprika doux (facultatif, pour la couleur)
1 sachet de levure chimique
Pour la garniture :
3 boîtes de thon blanc Consorcio à l'huile d'olive, égouttées
1 gros oignon, finement haché
1 poivron rouge, coupé en petits dés
1 poivron vert, coupé en dés
2 œufs durs, hachés
200 ml de sauce tomate
Olives vertes dénoyautées, selon votre goût
Sel et poivre selon votre goût
Huile d'olive vierge extra
Pour le montage :
1 œuf battu (pour dorer) Empanadas)
Préparation
Préparez la farce en suivant les étapes suivantes :
- Dans une grande poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et les poivrons hachés. Faites-les revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres et que l’oignon soit translucide.
Ajoutez la sauce tomate et laissez mijoter quelques minutes, le temps que les saveurs se mélangent.
Ajoutez le thon blanc émietté, les œufs durs hachés et les olives. Mélangez bien et assaisonnez de sel et de poivre. Retirez du feu et laissez refroidir.
Ensuite, préparez la pâte. Suivez ces 4 étapes :
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le paprika doux et la levure chimique.
Ajoutez l’huile d’olive, le vin blanc et l’eau. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Pétrissez sur une surface légèrement farinée pendant quelques minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Formez une boule avec la pâte, couvrez-la d'un linge propre et laissez-la reposer 30 minutes.
Nous pouvons maintenant assembler l'empanada. Pour cela, vous devez :
Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6).
Diviser la pâte en deux parts égales.
Étaler l'une des parts sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une fine abaisse suffisamment grande pour recouvrir le fond d'une plaque de cuisson.
Déposer l'abaisse de pâte sur la plaque recouverte de papier sulfurisé.
Répartir la garniture uniformément sur la pâte, en laissant une marge sur les bords.
Étaler la deuxième portion de pâte et la déposer sur la première. Garnir l'empanada en scellant bien les bords. Vous pouvez les pincer ou les presser avec une fourchette pour une fermeture hermétique.
Percer un petit trou au centre de l'empanada pour permettre à la vapeur de s'échapper pendant la cuisson.
Badigeonner la surface avec l'œuf battu pour une belle coloration dorée.
Enfin, la cuisson :
Faites cuire l’empanada dans un four préchauffé pendant 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que sa surface soit bien dorée et croustillante.
Une fois cuite, sortez-la du four et laissez-la tiédir avant de servir.
Conseils pour une empanada parfaite
Au fil de mon parcours culinaire et en tant qu’amateur d’empanadas, j’ai constaté que les petits détails font toute la différence entre une bonne empanada et une empanada vraiment exceptionnelle. Voici quelques conseils qui, d’après mon expérience, rehaussent la qualité de l’empanada au thon :
Pâte maison avec une touche spéciale : Préparer la pâte soi-même permet de contrôler parfaitement sa texture et sa saveur. Personnellement, j’ajoute une pincée de paprika doux et j’utilise un peu d’huile de thon égouttée dans la pâte. Cela lui donne non seulement une belle couleur, mais intensifie aussi la saveur de la garniture.
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Garniture équilibrée et juteuse : Pour obtenir une garniture qui ne détrempe pas la pâte, il est essentiel de bien cuire les légumes jusqu'à ce que le sofrito ait réduit et qu'il ne reste plus de liquide. De plus, l'ajout de deux boîtes de thon à l'huile à une boîte de thon au naturel apporte une profondeur de saveur qui sublime l'ensemble.
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Temps de repos adéquat pour la pâte : Après le pétrissage, je laisse reposer la pâte pendant au moins 30 minutes. Ce temps de repos détend le gluten, ce qui facilite l'étirement de la pâte et contribue à une texture plus souple et plus facile à travailler.
Scellage ferme et uniforme : Lors du montage de l'empanada, je répartis la garniture uniformément en laissant une marge de 3 à 4 cm sur les bords. Pour la sceller, je replie la couche de pâte supérieure sur la couche inférieure et j'appuie avec une fourchette, afin de maintenir la garniture en place pendant la cuisson.
Cuisson précise : Préchauffez le four à 200 °C et faites cuire l’empanada pendant 35 à 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et croustillante. Il est important de surveiller la cuisson, car chaque four est différent.
Dégustation au bon moment : Même si la tentation est grande, je recommande de laisser l’empanada tiédir légèrement avant de la couper. Cela permet aux saveurs de se mélanger et facilite une découpe plus nette.
J’espère que ces conseils, fruits de plusieurs années de passion et de dévouement pour la cuisine, vous aideront à préparer une empanada au thon qui ravira tout le monde. Bon appétit !
Mini-pizzas au thon
