Thon pâle en conserve

Le thon albacore (Thunnus albacares) utilisé par Consorcio pour la gamme Gran Reserva provient exclusivement de l'océan Atlantique, réputé pour sa qualité supérieure, et ne dépasse pas 35 kg.

Le thon est pêché à la période de l'année où sa teneur en matières grasses est la plus élevée, ce qui donne un produit beaucoup plus tendre et juteux.

Thon en conserve Gran Reserva

Les conserves Consorcio classées sous l'appellation Gran Reserva sont des produits Reserva Le choix idéal pour savourer les saveurs authentiques de la mer à prix d'usine. Découvrez notre large gamme de conserves sélectionnées, issues des meilleures origines et élaborées selon des méthodes traditionnelles. Comment est fabriqué le thon blanc Consorcio Gran Reserva ? Le thon en conserve du Groupe Consorcio est toujours fabriqué selon des méthodes traditionnelles, perpétuant des techniques ancestrales, afin de préserver sa fraîcheur et son caractère naturel. Le thon blanc et le thon rouge utilisés pour les conserves Consorcio proviennent exclusivement de l'océan Atlantique et de la mer Méditerranée. Il s'agit d'une matière première d'excellente qualité, avec une sélection de poissons pesant entre 10 et 30 kg. Chez Consorcio, nous garantissons le maintien des méthodes de préparation traditionnelles. Le thon est d'abord trempé dans de l'eau tiède avant d'être cuit. Une légère salinité est maintenue dans l'eau de cuisson afin de préserver toute la saveur du thon. Il est ensuite nettoyé à la main et conditionné manuellement, à l'huile d'olive ou nature, afin de préserver la tendreté des filets de thon.

Le thon rouge (Thunnus thynnus) utilisé par Consorcio pour la gamme Gran Reserva provient exclusivement des côtes de Cadix, où l'on trouve les plus beaux spécimens de cette espèce. Il se distingue par sa qualité supérieure, sa saveur et sa texture particulières, différentes de celles du thon conventionnel.

Qu'est-ce qui rend le thon rouge si spécial ?

Le thon rouge de l'Atlantique (Thunnus thynnus) est le plus prisé sur le plan gastronomique ; c'est le plus gros et le plus recherché. Pour comprendre le prix, la rareté et la saisonnalité du thon rouge, il faut comprendre sa technique de pêche : l’almadraba. Cette méthode traditionnelle est utilisée d’avril à juin, lorsque les thons remontent en Méditerranée pour frayer.

Où se situe le tarantelo dans le thon rouge ?

Le tarantelo est l’un des morceaux les plus prisés du thon. Il s’agit d’une masse musculaire triangulaire située au-dessus du ventre et du filet, devant la queue blanche. Également appelé filet blanc, c’est l’une des parties les plus persillées.