Receta Sardinillas con tubérculos
sardinas

Receta: Sardinillas con Tubérculos

Esta receta propone combinar sardinillas Consorcio con una suave crema de tubérculos elaborada a base de yuca, patatas y zanahorias cocidas y trituradas. El plato se realza con una ajada casera, infusionando ajos en aceite de oliva durante 24 horas, y un toque de aceite de oliva virgen extra condimentado con pimentón. Para el montaje, se sirve la crema caliente como base, se colocan las sardinillas encima y se termina con el aceite de ajada y pimentón.
Por Dick Lozano
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INGREDIENTES:

  • Yuca
  • Patatas
  • Zanahorias
  • Mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Ajo
  • Aceite de Oliva
  • Pimentón
  • Sardinillas

ELABORACIÓN:

Cortar las verduras y cocerlas hasta conseguir que estas se ablanden.

Triturar y salpimentar.

Freír los ajos pelados en aceite de oliva a fuego lento e infusionar durante 24 horas.

Condimentar un poco de aceite de oliva virgen extra con pimentón.

Emplatar la crema junto con las sardinas y añadir el aceite con la ajada.

 

Sardinillas en aceite de oliva - 115g
Sardinas en aceite de oliva virgen extra - 135g  

 

 

Sigue todo los pasos con el siguiente vídeo ...

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