La ensalada de ventresca es una receta sencilla en la que conviene dejar el protagonismo al producto. Tomate maduro, pimientos, cebolla y ventresca forman una combinación fresca y fácil de preparar, ideal como entrante o como plato para compartir.
Ingredientes para preparar una ensalada de ventresca
Para unas 2 personas:
- 2 latas o frascos de ventresca de Bonito del Norte en aceite de oliva.
- 2 tomates grandes y maduros.
- 1 tarro de pimientos del piquillo o pimientos rojos asados.
- 1 cebolla pequeña.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Jerez.
- Sal.
- Opcional: 1 o 2 huevos cocidos.
Cómo hacer ensalada de ventresca paso a paso
- Lava los tomates y córtalos en rodajas o gajos. Colócalos como base del plato.
- Escurre los pimientos y córtalos en tiras. Repártelos sobre el tomate.
- Corta la cebolla en juliana fina y añádela al plato.
- Saca la ventresca con cuidado para conservar los lomos lo más enteros posible y colócala al final, sobre el resto de ingredientes.
- Aliña con un poco de aceite de oliva virgen extra y vinagre de Jerez. Si quieres aprovechar parte del aceite de la conserva, incorpóralo al aliño.
- Prueba el conjunto antes de añadir sal: la propia conserva ya aporta sabor y conviene ajustar el punto al final.
Si añades huevo cocido, incorpóralo en cuartos o rodajas justo antes de servir.
Consejos para que la ensalada de ventresca quede mejor
La receta tiene pocos ingredientes, así que pequeños detalles marcan la diferencia:
- Utiliza tomate maduro, pero firme, para que mantenga su textura al montar el plato.
- Escurre bien los pimientos antes de incorporarlos.
- Añade la ventresca al final y manipúlala lo mínimo posible para conservar sus lomos.
- Aliña justo antes de servir para evitar que el tomate y la cebolla suelten demasiado líquido.
- Ajusta la sal después de probar la ventresca y el aliño.
Variantes de la ensalada de ventresca
La misma base admite pequeñas variaciones sin complicar la receta.
Ensalada de ventresca con tomate y cebolla
Prescinde de los pimientos y prepara una versión más sencilla con tomate, cebolla, ventresca, aceite de oliva y vinagre.
Ensalada de ventresca con pimientos del piquillo
Utiliza pimientos del piquillo en tiras para añadir un punto dulce y una textura más suave.
Ensalada de ventresca con huevo cocido
Añade huevo cocido si buscas un plato más completo y una textura diferente.
¿Qué es la ventresca y por qué funciona bien en ensalada?
La ventresca es la zona ventral del bonito o del atún. Su distribución de grasa entre las fibras le da una textura especialmente tierna y jugosa, por lo que funciona bien en preparaciones sencillas donde el producto no queda oculto por salsas o cocciones intensas.
Preguntas frecuentes
¿Se puede preparar la ensalada de ventresca con antelación?
Puedes dejar lavados y cortados los ingredientes, pero es preferible montar la ensalada, añadir la ventresca y aliñar poco antes de servir para conservar mejor las texturas.
¿Puedo hacerla con ventresca de bonito o de atún?
Sí. La ventresca puede proceder de bonito del Norte o de atún. Mantén el mismo método de preparación y ajusta el aliño al sabor de la conserva elegida.
¿Qué ingredientes combinan bien con la ventresca?
Tomate, cebolla, pimientos asados o del piquillo y huevo cocido son opciones sencillas que permiten mantener la ventresca como protagonista.
