La merluza en salsa verde es una receta clásica que permite disfrutar de un pescado jugoso con una salsa ligada de ajo y perejil. Al utilizar filetes de merluza en aceite, el tiempo de cocinado es breve y el resultado es muy tierno.
Ingredientes para preparar merluza en salsa verde
Para elaborar correctamente la receta de merluza en salsa verde, es necesario disponer de una serie de ingredientes para darle el mejor sabor y textura.
Los ingredientes necesarios son los siguientes:
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180 gramos de filetes de merluza del cabo en aceite de oliva.
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100 gramos de guisantes extrafinos al natural.
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2 dientes de ajo.
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4 unidades de espárragos blancos extra.
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1 cucharada de harina de trigo.
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100 ml de caldo de pescado.
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50 ml de vino blanco.
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Una pizca de sal.
Adicionalmente, para añadir sabor a la receta, es recomendable incluir dentro de los ingredientes perejil fresco picado y mantener el aceite que viene incluido con la merluza en conserva.
Preparación de la merluza en salsa verde: paso a paso
Para la correcta elaboración de la merluza en salsa verde, deberemos seguir las siguientes indicaciones:
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Aromatiza el aceite: con una cazuela ya caliente, debes verter el aceite de la conserva de merluza y picar los dos ajos esperando a que se doren suavemente.
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Preparar la salsa: añade la harina para que se cocine brevemente e incorpora el vino blanco para que se evapore. Una vez pasados unos minutos, añade el caldo de pescado con el perejil y espera a que la salsa se espese.
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Añade los guisantes y espárragos: introduce los guisantes escurridos en la salsa para que se calienten y una vez se hayan integrado con la salsa, introduce los espárragos.
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Calentar la merluza: tras haber cocinado los vegetales y coloca los filetes de merluza durante tan solo dos minutos a fuego bajo, ya que ya están cocinados.
Una vez se haya acoplado la merluza a la salsa y esté caliente, ya estará listo el plato para emplatar y servir a los comensales.
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