Bonito del Norte en conserva

El Bonito del Norte (Thunnus Alalunga), pertenece a la familia de los túnidos. Su excelente sabor lo convierte en uno de los pescados más valorados. Nuestros bonitos están pescados a caña uno a uno en el mar Cantábrico y los elaboramos de forma artesanal en Santoña.

Te recomendamos que lo disfrutes en aceite de oliva, con nuestra selección de piezas de 6 a 12 kg.

Salinidad tenue, limpieza especial y empacado de forma manual. Exquisito sabor, suave textura y tono blanco.

Conservas de Bonito del Norte Consorcio Gran Reserva

Las conservas de Consorcio clasificadas con la etiqueta Gran Reserva son la elección perfecta si lo que buscas es disfrutar de los sabores más auténticos del mar a un precio de fábrica. Se trata de una amplia gama de conservas selectas procedentes de los mejores orígenes y procesadas artesanalmente.

El origen del bonito Consorcio

Grupo Consorcio lidera la venta en España de bonito del norte desde hace más de diez años. El excelente sabor del Bonito del Norte de Consorcio es el resultado de un proceso que cuida las tradiciones. En los meses de verano el bonito llega a nuestras costas haciendo un viaje apasionante que tiene su origen en el mar de los Sargazos (Atlántico norte). La captura, limpieza y separación manual de cada ejemplar supone todo un ejercicio de destreza. El Bonito del Norte que utiliza grupo Consorcio para elaborar sus conservas se pesca exclusivamente en el Cantábrico, uno a uno, para poder seleccionar el tamaño ideal, de 6 a 12 kg. Además, se elabora en fresco en la costera, siguiendo el proceso manual tradicional para que conserve al máximo su sabor y textura inigualables.

Proceso de elaboración del Bonito del Norte

La materia prima de cada conserva de Grupo Consorcio es seleccionada con meticulosidad. En el caso del Bonito del Norte se trata de ejemplares, de entre 6 a 12 kg, pescados uno a uno en las cosas del Cantábrico. Una vez asegurada la materia prima de la mejor de las calidades comienza el proceso de elaboración de la conserva. Los bonitos llegan a la fábrica y comienza su limpieza. En primer lugar, son descabezados, se retiran las tripas y se limpia la sangre para no dañar la carne. Posteriormente, se cuecen en agua con sal de 3 a 5 horas y se dejan enfriar a temperatura ambiente para cuando estén fríos cortarlos manualmente. Todo el proceso se realiza de forma artesanal para asegurar las mejores calidades y el mejor de los sabores. Se separan manualmente las partes del Bonito del Norte (lomos, ventresca…) y se introduce ya cortado en su envase para, a continuación, echar el aceite de oliva y terminar el proceso de elaboración. Una vez añadido el aceite de oliva, las latas y tarros se esterilizan. Es decir, se almacenan en una cámara a elevadas temperaturas durante un periodo de tiempo determinado para que el propio bonito macere y, además, la conserva dure más tiempo.

¿Qué es la Ventresca de Bonito y por qué es tan selecta y exclusiva?

La ventresca tiene unas características excepcionales que hacen de esta parte del Bonito del Norte una auténtica delicia. La principal propiedad que hace que sea así de especial es que cuenta con una mayor proporción de grasa que le da un sabor más intenso, pero a la vez hace que sea un sabor delicado. Su textura es tierna, suave y muy jugosa, tanto que se deshace en la boca, siendo un auténtico placer para los paladares más exquisitos.