Blog del mare | Consorzio Gran Riserva
bonito
Come si cucina il tonno bianco per renderlo succoso e tenero
Il bonito viene cotto intero con pelle e lische a bassa temperatura per non disidratarlo e mantenere intatto il suo grasso naturale. Dopo averlo raffreddato lentamente, viene pulito a mano in modo ...
bonito
Tonno bianco sott'olio: come l'olio ne esalta il sapore
L'olio d'oliva esalta il sapore del tonno bianco perché avvolge la carne e ne preserva l'umidità naturale, evitandone l'essiccazione. Inoltre, agisce come veicolo per distribuire uniformemente in t...
anchoas
5 Differenze tra pesce bianco e pesce azzurro
La differenza principale risiede nel contenuto di grassi: il pesce azzurro supera il 5% di grassi, mentre quello bianco non raggiunge il 2%. Fisicamente si distinguono per la coda, che è a forma di...
atún
Ti spieghiamo la differenza tra il tonno leggero e il bonito settentrionale
La principale differenza tra il tonno bianco e il tonno pinna gialla risiede nella qualità della carne, nella sua consistenza e nel metodo di pesca. Il tonno bianco si distingue per la sua carne bi...
