Les étiquettes des conserves nous donnentbeaucoup d'informations dans un espace très réduit, mais il est nécessaire de les interpréter pour savoirquelles informations elles nous donnent. L'étiquette affiche plusieurs informations importantes sur les aliments, telles que les valeurs nutritionnelles, les additifs et allergènes, les labels de qualité, le poids net et les recommandations de conservation.
Nous allons vous expliquer la signification de chacune de ces sections afin que vous puissiez comprendre les informations qu'elles fournissent.
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
Les valeurs nutritionnelles nous renseignent sur la contribution des aliments à l'organisme. Il est important de connaître ces informations pour chacun des aliments que nous consommons au cours de la journée, en tenant compte des apports journaliers recommandés (AJR). Sur les étiquettes alimentaires, les valeurs nutritionnelles sont indiquées pour 100 g de produit et par portion, avec le poids par portion. VALEUR ÉNERGÉTIQUE La valeur énergétique correspond à la quantité d'énergie qu'un aliment fournit à l'organisme. Concernant les apports journaliers recommandés (AJR), l'apport énergétique de référence est de 2 000 kcal/8 400 kJ. MATIÈRES GRASSES L'apport idéal en matières grasses pour l'organisme représente 30 à 35 % des besoins énergétiques quotidiens. L'un des principaux avantages des matières grasses pour l'activité quotidienne d'un adulte est qu'elles procurent une sensation de satiété. Il est donc important de consommer ces nutriments afin d'éviter de dépasser les AJR. Sur les étiquettes alimentaires, la section « matières grasses » doit obligatoirement indiquer la teneur totale en matières grasses ainsi que la teneur en acides gras saturés. Concernant les acides gras insaturés, certaines étiquettes font la distinction entre acides gras mono-insaturés et polyinsaturés. GLUCIDES Les glucides fournissent à l'organisme une énergie immédiate. Ils doivent donc être inclus dans l'alimentation, de préférence le matin. Ces nutriments devraient couvrir 50 à 55 % des besoins caloriques quotidiens. Concernant les glucides, la quantité de sucres apportée par un aliment à l'organisme doit toujours figurer sur l'étiquette. Fibres alimentaires Les fibres sont essentielles à différentes fonctions physiologiques. Il est donc important d'indiquer la quantité de fibres contenue dans les différents aliments. Ce nutriment n'étant pas présent dans tous les produits, il n'apparaît pas systématiquement sur les étiquettes nutritionnelles. L'apport quotidien recommandé en fibres est de 25 à 30 g. Protéines Les protéines sont un autre nutriment essentiel que nous devons consommer quotidiennement. Leur fonction principale est de constituer les éléments structuraux des cellules et des tissus. L'apport quotidien recommandé en protéines représente entre 10 et 35 % de l'apport calorique total. Il est également obligatoire d'indiquer la quantité de protéines dans chaque aliment sur son étiquette. Sel La quantité de sel, également appelée sodium, figure aussi sur les étiquettes nutritionnelles. Ce nutriment influe directement sur la pression artérielle ; sa consommation doit donc être adaptée à chaque individu. L'apport en sodium recommandé varie entre 5 % pour les personnes souffrant d'hypertension et 20 % pour celles dont la tension artérielle est normale. ADDITIFS ET ALLERGÈNES Les additifs sont toutes les substances ajoutées intentionnellement aux aliments ou aux boissons pour en modifier les caractéristiques, les techniques de transformation ou la conservation. Les allergènes sont des substances susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances chez les personnes qui consomment des aliments qui en contiennent. Les additifs et allergènes présents dans chaque produit alimentaire doivent être indiqués sur l'étiquette. Les labels apposés sur les étiquettes des conserves indiquent différentes caractéristiques des produits et de leur emballage. Dans le cas de Tienda Consorcio, le label de certification MSC Pêche Durable est particulièrement visible, indiquant que l'emballage et les méthodes de pêche sont respectueux de l'environnement. Pour les conserves, deux poids doivent être indiqués dans cette section de l'étiquette : le poids net et le poids égoutté. Cette distinction est importante car les conserves sont composées du produit et du liquide de conservation ; le poids égoutté ne comprend donc pas le poids de ce liquide. CONSEILS DE CONSERVATION Enfin, pour les conserves, il est nécessaire d'indiquer les conditions de conservation à long terme. On trouve souvent la mention « à conserver dans un endroit frais et sec » sur ce type d'aliments, ce qui signifie que des facteurs externes peuvent altérer le produit. De plus, la date limite de consommation doit également figurer sur l'emballage afin que le consommateur sache quand le produit perdra ses qualités nutritionnelles. Toutes ces informations figurent sur l'étiquette des conserves. Il est donc important de les comprendre pour faire des choix éclairés lors de la consommation de poisson.
