Blog maritime | Consortium Gran Reserva
Quels sont les différents types de conserves ?
Les conserves sont des aliments transformés et scellés hermétiquement pour prolonger leur durée de conservation tout en préservant leur saveur et leur valeur nutritionnelle. Parmi les conserves de ...
Connaissez-vous la différence entre les aliments conservés et les aliments semi-conservés ?
La différence fondamentale réside dans le traitement thermique. Les conserves sont stérilisées pour détruire les micro-organismes, ce qui permet de les stocker à température ambiante pendant des an...
zamburiñas
Pétoncle ou volande : principales caractéristiques
La pétoncle (zamburiña) a une coquille ovale et foncée avec une seule oreille, un corail blanc ou pâle, et un goût marin intense. En revanche, la pétoncle de grande taille (volandeira) est ronde, a...
sardinas
Sardines en conserve : propriétés et valeur nutritionnelle
Les sardines en conserve sont une excellente source d'oméga-3, de protéines, de fer et de calcium, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire et osseuse. Il est recommandé de les choisir à l'huile d...
Vérifiez ces signes pour connaître l'état de vos conserves.
Pour savoir si une conserve est avariée, vérifiez si l'emballage est bosselé, rouillé ou gonflé. Évitez également les boîtes qui dégagent du gaz, sifflent fortement à l'ouverture ou produisent un...
bonito
Comment cuisiner le thon pour qu'il soit juteux et tendre
Le thon blanc est cuit entier avec peau et arêtes à basse température afin de ne pas le déshydrater et de conserver sa graisse naturelle intacte. Après l'avoir refroidi lentement, il est nettoyé à ...
bonito
Thon blanc germon en conserve : comment l'huile rehausse sa saveur
L'huile d'olive renforce la saveur du thon blanc car elle enrobe la chair et préserve son humidité naturelle, l'empêchant ainsi de se dessécher. De plus, elle sert de véhicule pour distribuer unifo...
mejillones
Propriétés des moules : bienfaits de leur consommation
Les moules sont des mollusques très faibles en calories mais à haute valeur nutritionnelle, riches en protéines, en oméga 3, en vitamines et en minéraux tels que le fer. Leur consommation améliore ...
Bienfaits des oméga-3 : à quoi ils servent et quelles sont leurs propriétés ?
Les Omega 3 sont des acides gras essentiels présents dans les poissons gras et les noix, qui sont cruciaux pour notre santé car le corps ne les produit pas. Leur consommation réduit la pression art...
anchoas
Différence entre les anchois et les alevins : sont-ils identiques ?
L'anchois et le boquerón (anchois mariné) proviennent de la même espèce de poisson, l'Engraulis Encrasicolus, se différenciant uniquement par leur méthode de préparation. L'anchois est soumis à un ...
anchoas
Les anchois font-ils grossir ? : propriétés et bienfaits de leur consommation
Les anchois ne font pas grossir en raison de leur faible teneur en calories, apportant à peine 79 kilocalories pour chaque portion de 40 grammes. C'est un aliment très complet, riche en protéines d...
La Bien Aparecida : histoire, fête et saveur cantabrique (conserves cantabriques)
La Vierge de La Bien Aparecida est la sainte patronne de la Cantabrie et sa fête, célébrée chaque 15 septembre, est un symbole d'identité qui unit la foi à la tradition maritime de la région. Cette...
anchoas
Poissons gras : liste complète, propriétés et bienfaits
Le poisson gras se caractérise par une teneur en matières grasses supérieure à 5 %, ce qui lui confère une saveur intense et de grands bienfaits cardiovasculaires. Parmi les espèces les plus cour...
Régime anti-inflammatoire : bienfaits et aliments recommandés
Le régime anti-inflammatoire réduit l'inflammation chronique en privilégiant la consommation d'aliments frais riches en antioxydants et en oméga-3, tels que le poisson gras, les légumes et l'huile ...
Journée de la Terre : Engagement pour la durabilité et la gastronomie responsable
Le Jour de la Terre, célébré chaque 22 avril, vise à sensibiliser à la préservation de la planète par le biais de pratiques durables et d'énergies renouvelables. Tienda Consorcio se joint à cette c...
anchoas
Comment préparer des anchois, l'art de la préparation traditionnelle
Le processus commence par la capture des anchois dans la mer Cantabrique, suivie de l'étêtage manuel et de leur maturation dans des tonneaux de sel marin pendant 6 à 12 mois. Après cette période, l...
anchoas
Anchovy Coastal 2024, une expérience maritime unique
La «Costera de la Anchoa» (Saison de l'anchois) est la période annuelle, qui commence au printemps, pendant laquelle ce poisson migre vers les côtes cantabriques pour y être capturé. Au cours de ce...
ventresca
Qu'est-ce que la ventresca et quelles sont ses propriétés ?
La ventrèche est la partie abdominale du thon ou du germon, considérée comme la partie la plus noble en raison de sa forte concentration en graisse infiltrée. Cette graisse lui confère une texture ...
anchoas
Suggestions d'accompagnements pour les anchois cantabriques
Les anchois de Cantabrie s'accordent parfaitement avec l'onctuosité du fromage de chèvre et de l'avocat, créant des contrastes de saveurs et de textures uniques. Ils sont l'accompagnement classique...
Lire les étiquettes des conserves
Interpréter correctement les étiquettes des conserves est essentiel pour connaître la valeur nutritionnelle, les ingrédients et la provenance du produit. Les étiquettes doivent obligatoirement indi...
anchoas
5 différences entre les poissons blancs et les poissons gras
La principale différence réside dans la teneur en matières grasses : les poissons gras dépassent 5 % de matières grasses, tandis que les poissons maigres n'atteignent pas 2 %. Physiquement, ils se ...
