INGREDIENTI:
- Peperoni rossi
- Olio d'oliva
- Acqua dei peperoni
- Latte di mandorle
- 1 spicchio d'aglio
- Filetti di tonno bianco Consorcio
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE:
Arrostiamo i peperoni con sale e olio nel forno. Poi, li lasciamo scolare in frigorifero per 12 ore e conserviamo l'acqua.
In un recipiente, aggiungiamo il latte all'acqua dei peperoni, sale e olio d'oliva ed emulsioniamo con un frullatore.
Dall'altro lato, friggiamo le mandorle nell'olio per aggiungerle in un recipiente con sale, pepe, l'aglio e frulliamo con l'olio con cui sono state fritte fino a creare una salsa.
Infine, impiattiamo l'emulsione di peperone, la salsa di mandorle e i filetti di tonno bianco.
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