Salati, gustosi e con un tocco piccante irresistibile. I Gildas sono molto più di un pincho: sono un classico della gastronomia basca che ha conquistato bar e case in tutta la Spagna. La cosa migliore è che potete prepararli in casa con ingredienti semplici ma di qualità. In questo post ti diciamo cos'è una gilda, come è fatta, di quali ingredienti hai bisogno e quali prodotti ti consigliamo in Tienda Consorcio in modo che siano perfetti.
Cos'è una gilda?
La gilda è uno spiedino tipico dei Paesi Baschi, tradizionalmente preparato con oliva verde, peperoncino e acciuga, il tutto infilzato su uno stuzzicadenti. La sua origine risale agli anni '40, quando un cliente del bar Casa Vallés (a San Sebastián) improvvisò questo antipasto che, col tempo, divenne leggenda.
Il nome Gilda deriva dal famoso film interpretato da Rita Hayworth. Come il personaggio, questo spiedo è verde, salato e un po' piccante. E, soprattutto, crea dipendenza.
Ingredienti per fare gildas fatte in casa
Preparare la gildas in casa è molto semplice, ma il segreto è scegliere conserve di alta qualità. Nel Consorcio Store puoi trovare gli ingredienti fondamentali per averne dieci:
- Acciughe sott'olio Consorcio. Sono l'anima della gilda: devono essere carnosi, ben stagionati e dal sapore potente.
- Olive verdi denocciolate. Meglio se sodi, dal sapore delicato e leggermente salati.
- Peperoncini sott'aceto(piparras baschi). Cerca una varietà leggermente piccante per non mascherare il sapore dell'acciuga.
- Bastoncini di legno. Indispensabile per assemblare lo spiedo.
Come vengono preparate le gilda?
Scopriremo passo dopo passo come preparare questa ricetta affinché risultino perfetti.
Ricetta passo passo
Scola le acciughe e le olive. Se preferisci puoi asciugarle leggermente con carta assorbente.
Assembla la gilda: su ogni stuzzicadenti infila un'oliva, un peperoncino piegato (o tagliato), un'acciuga arrotolata e un'altra oliva.
Servire freddo. Aggiungi qualche goccia di olio di acciughe per esaltare il sapore o una spruzzata di olio EVO.
Video della ricetta di Sergio Bastard
Trucchi per rendere perfette le tue gilda
Bilancia la piccantezza:Se usate peperoni molto delicati, potete aggiungere un tocco di allegria con un goccio di peperoncino piccante sott'olio.
Combinalo con vermut o txakolí. Gildas è l'abbinamento perfetto per bevande fresche con acidità.
Preparali poco prima di servire. In questo modo eviti di ammorbidire o mescolare troppo i sapori.
Perché i gilda trionfano?
Le Gilda sono uno degli antipasti più apprezzati per il loro sapore intenso, la preparazione veloce e la versatilità. Vengono serviti come antipasto, tapa o accompagnamento in incontri informali e si distinguono per:
Sii ricco di omega-3 (grazie alle acciughe)
Fornire un tocco salino e acido che stimola l'appetito
Offri un equilibrio di consistenze: carnoso, croccante e tenero
Inoltre, sono adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati o cerca opzioni senza glutine o desidera una dieta antinfiammatoria.
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