Receta: Lomos de bonito con emulsión de pimienta

INGREDIENTES:

  • Pimientos rojos
  • Aceite de oliva
  • Agua de los pimientos
  • Leche almendras
  • 1 diente de ajo
  • Lomos de bonito del norte de consorcio
  • Sal
  • Pimienta

 

ELABORACIÓN:

Asamos los pimientos con sal y aceite en el horno. Luego, los dejamos escurrir en la nevera 12 horas y reservamos el agua.



En un recipiente, añadimos leche al agua de los pimientos, sal y aceite de oliva y emulsionamos con una batidora.



Por otro lado, freímos las almendras en aceite para añadirlas en un recipiente con sal, pimienta, el ajo y batimos con el aceite con el que se frieron hasta crear una salsa.



Finalmente, emplatamos la emulsión de pimiento, la salsa de almendras y lomos de bonito.

 

Bonito del Norte en aceite de oliva - 190g

 

Bonito del Norte en aceite de oliva - 295g

 

 Sigue todo los pasos con el siguiente vídeo:

 

 

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