Le merlu à la sauce verte est une recette classique qui permet de déguster un poisson juteux avec une sauce à l'ail et au persil. Lorsqu'on utilise des filets de merlu à l'huile, le temps de cuisson est court et le résultat est très tendre.
Ingrédients pour préparer du merlu à la sauce verte
Pour préparer correctement la recette de merlu à la sauce verte, il est nécessaire de disposer d'une série d'ingrédients pour lui donner la meilleure saveur et texture.
Les ingrédients nécessaires sont les suivants :
- 180 grammes de filets de merlu du Cap dans l'huile d'olive.
- 100 grammes de pois extra-fins naturels.
- 2 gousses d'ail.
- 4 unités d'asperges blanches supplémentaires.
- 1 cuillère à soupe farine de blé.
- 100 ml de bouillon de poisson.
- 50 ml de vin blanc.
- Une pincée de sel.
De plus, pour ajouter de la saveur à la recette, il est conseillé d'inclure du persil frais haché parmi les ingrédients et de conserver l'huile qui accompagne le merlu en conserve.
Préparation du merlu à la sauce verte : étape par étape
Pour la préparation correcte du merlu à la sauce verte, nous devons suivre les instructions suivantes :
- Aromatiser l'huile : avec une casserole chaude, vous devez verser l'huile du merlu confit et hacher les deux morceaux d'ail en attendant qu'ils dorent doucement.
- Préparez la sauce : ajoutez la farine pour cuire brièvement et ajoutez le vin blanc pour évaporer. Au bout de quelques minutes, ajoutez le bouillon de poisson avec le persil et attendez que la sauce épaississe.
- Ajouter les petits pois et les asperges : ajouter les petits pois égouttés dans la sauce pour qu'ils soient chauds et une fois intégrés à la sauce, ajouter les asperges.
Faites chauffer le merlu : après avoir cuit les légumes et placez les filets de merlu pendant seulement deux minutes à feu doux, car ils sont déjà cuits.
Une fois le merlu ajouté à la sauce et chaud, le plat est prêt à être servi dans les assiettes et servi aux convives.
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