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INGRÉDIENTS
Chips de potiron :
- Huile d'olive douce avec sel
- Pomme de potiron 100 g
- Poireau 100 g
- Citrouille 150 g
- Eau 650 g
- Lait 800 g gr
- Semoule de maïs Express (précuite) 320 g
- Beurre 25 g
- Essence d'anchois Consorcio 30 ml
- Anchois Consorcio 12 unités
- Parmesan 50 g
- Graines de courge 60 g
- Citron vert 1 ud
RECETTE
- Lavez, épluchez et retirez les graines de la courge.
- Coupez de fines lamelles de courge à l'aide d'un économe.
- Faites frire les lamelles dans une grande quantité d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Faire dorer.
- Bien égoutter l'huile et assaisonner de sel et de poivre.
- Réserver.
- Émincer finement le poireau et le faire revenir dans une casserole.
- Couper le potiron en dés et le faire revenir légèrement avec le poireau.
- Ajouter l'eau et le lait et porter à ébullition.
- Incorporer la semoule de maïs en remuant pendant 3 ou 4 minutes, jusqu'à épaississement.
- Une fois cuit, retirer du feu et ajouter le beurre et les anchois. Incorporer l'essence d'anchois Consorcio concassée et l'essence d'anchois Consorcio concassée jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
- Assaisonner la polenta de sel et de poivre et la gratiner avec du parmesan râpé.
Présentation :
- À la sortie du four, ajouter les dés de potiron et le Consorcio concassé sur la polenta. graines d'anchois et de citrouille.
- Placez un quart de citron vert sur chaque polenta pour une touche rafraîchissante.
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