Ogni 8 aprile , gli amanti del cibo celebrano la Giornata mondiale dell'empanada , una data dedicata a rendere omaggio a questo piatto iconico che ha conquistato i palati di tutto il mondo.
In questa occasione speciale, vogliamo condividere con voi una ricetta tradizionale di empanadas di tonno , che esalta il sapore unico del tonno Light del Consorcio , riconosciuto per la sua qualità superiore e il suo gusto eccezionale.
Storia e origine dell'Empanada
L'empanada affonda le sue radici nell'usanza di pastori e viaggiatori di riempire il pane con carne o verdure per facilitarne il trasporto e il consumo durante i lunghi viaggi . Questa pratica risale a tempi antichissimi e, attraverso l'influenza araba, arrivò in Spagna.
Successivamente, i colonizzatori spagnoli introdussero l'empanada in America Latina, dove ogni Paese ha sviluppato la propria versione, adattandola agli ingredienti e alle tradizioni locali.
Come preparare una deliziosa empanada di tonno con il Consorcio Light Tuna?
L'empanada di tonno è un piatto emblematico della gastronomia spagnola, soprattutto in regioni come la Galizia, dove viene gustata sia durante le riunioni di famiglia che durante le feste.
La sua versatilità e il suo sapore lo hanno reso la scelta preferita da chi cerca una ricetta tradizionale e confortante.
Di seguito vi presentiamo la ricetta per preparare una deliziosa empanada di tonno , evidenziando l'utilizzo del Tonno Light del Consorcio , sinonimo di qualità e sapore eccezionale.
Ingredienti
Per preparare una deliziosa empanada di tonno, ti serviranno:
Per l'impasto :
- >500 g di farina di grano tenero
- 100 ml di olio extravergine di oliva
- 150 ml di vino bianco
- 100 ml di acqua
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di paprika dolce (facoltativo, per il colore)
- 1 bustina di lievito in polvere
Per il ripieno :
- 3 lattine di Tonno Light Consorcio , sgocciolato
- 1 cipolla grande, tritata finemente
- 1 peperone rosso, tagliato a cubetti piccoli
- 1 peperone verde, tagliato a cubetti piccoli
- 2 uova sode, tritate
- 200 ml di salsa di pomodoro fritta
- Olive verdi denocciolate, a piacere
- Sale e pepe a piacere
- Olio extravergine di oliva
Per il montaggio:
- 1 uovo sbattuto (per spennellare l'empanada)
Preparazione
Preparare il ripieno seguendo i seguenti passaggi:
- In una padella capiente, scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva.
- Aggiungere la cipolla e i peperoni tritati. Rosolare a fuoco medio finché non saranno teneri e la cipolla non diventerà traslucida.
- Aggiungere la salsa di pomodoro fritta e cuocere per qualche altro minuto, lasciando che i sapori si amalgamino.
- Aggiungere il tonno Consorcio Light a scaglie, le uova sode tritate e le olive. Mescolare bene e condire con sale e pepe a piacere. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Successivamente, bisogna preparare l'impasto e in questi 4 passaggi sarà pronto:
- In una ciotola capiente, mescolate la farina, il sale, la paprika dolce e il lievito.
- Aggiungere l'olio d'oliva, il vino bianco e l'acqua. Mescolare fino a ottenere una pastella liscia.
- Impastare su una superficie leggermente infarinata per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Formate una palla con l'impasto, copritela con un canovaccio pulito e lasciatela riposare per 30 minuti.
Ora possiamo assemblare l'empanada , per farlo bisogna:
- Preriscaldare il forno a 200°C.
- Dividere l'impasto in due parti uguali.
- Stendete una delle parti su una superficie infarinata fino ad ottenere una sfoglia sottile che ricopra la base di una teglia.
- Disporre il foglio di pasta sulla teglia rivestita di carta da forno.
- Distribuire il ripieno uniformemente sulla pasta, lasciando un margine sui bordi.
- Stendete la seconda porzione di pasta e adagiatela sopra il ripieno, sigillando bene i bordi. Potete arricciare i bordi o premerli con una forchetta per garantire una chiusura ermetica.
- Praticate un piccolo foro al centro dell'empanada per far fuoriuscire il vapore durante la cottura.
- Per ottenere una finitura dorata, spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.
Infine, è il momento di infornare :
- Cuocere l'empanada nel forno preriscaldato per 35-45 minuti, o finché la superficie non diventa dorata e croccante.
- Una volta pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare leggermente prima di servirlo.
Consigli per un'empanada perfetta
Nel corso del mio percorso culinario e come amante delle empanadas, ho scoperto che sono i piccoli dettagli a fare la differenza tra una buona empanada e una davvero eccezionale. Lasciate che vi condivida alcuni consigli che, secondo la mia esperienza, esaltano la qualità di un'empanada di tonno:
- Impasto fatto in casa con un tocco speciale : preparare l'impasto in casa permette di avere il controllo completo sulla consistenza e sul sapore. Personalmente, aggiungo un pizzico di paprika dolce e utilizzo un po' dell'olio sgocciolato del tonno nell'impasto. Questo non solo conferisce un colore invitante, ma intensifica anche il sapore del ripieno.
- Un ripieno equilibrato e succoso : per ottenere un ripieno che non impregni la pasta, è essenziale cuocere bene le verdure finché il soffritto non si sarà ridotto e non sarà evaporato il liquido in eccesso. Inoltre, unire due scatolette di tonno sott'olio con una scatoletta di tonno in salamoia aggiunge un sapore intenso che esalta il piatto nel suo complesso.
- Tempo di riposo corretto dell'impasto : dopo aver impastato, lascio riposare l'impasto per almeno 30 minuti. Questo riposo rilassa il glutine, rendendolo più facile da stendere e contribuendo a ottenere una consistenza più morbida e gestibile.
- Chiusura salda e uniforme : quando assemblo l'empanada, distribuisco il ripieno in modo uniforme, lasciando un margine di 3-4 cm ai bordi. Per sigillarla, arrotolo la pasta superiore su quella inferiore e premo con una forchetta, assicurandomi che il ripieno rimanga fermo durante la cottura.
- Cottura precisa : preriscaldate il forno a 200°C e cuocete l'empanada per 35-45 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante. È importante tenere d'occhio il vostro forno, poiché ognuno è diverso.
- Gustatela al momento giusto : anche se la tentazione è forte, consiglio di lasciarla raffreddare leggermente prima di tagliarla. Questo permette ai sapori di amalgamarsi e il taglio sarà più netto.
Spero che questi consigli, frutto di anni di dedizione e passione per la cucina, ti aiutino a preparare un'empanada di tonno che delizierà tutti i tuoi ospiti. Buon appetito!
