La passione per ciò che facciamo si riflette nei nostri prodotti e in tutte le loro possibili preparazioni.
Condividiamo con voi una nuova ricetta, facile e sana, per concludere al meglio queste feste, utilizzando prodotti di prima qualità come le nostre acciughe Gran Reserva, che saranno le regine di ogni pasto: POLENTA DI ACCIUGHE E ZUCCA
INGREDIENTI
Chips di zucca:
- Olio d'oliva delicato quanto basta
- Zucca 100 gr
Polenta:
- Porro 100 gr
- Zucca 150 gr
- Acqua 650 gr
- Latte 800 gr
- Semola di mais espresso (precotta) 320 gr
- Burro 25 gr
- Consorzio Essenza di Acciughe 30 ml
- Consorzio Acciughe 12 unità
- Parmigiano Reggiano 50 gr
- Semi di zucca 60 g
- Lima 1 unità
RICETTA
- Lavare la zucca e privarla della buccia e dei semi.
- Tagliare la zucca a striscioline sottili con il pelapatate.
- Friggere le strisce in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolare bene l'olio e condire con sale e pepe.
- Prenotare.
- Tritare molto finemente il porro e farlo rosolare in una casseruola.
- Tagliate la zucca a dadini e fatela rosolare leggermente con il porro.
- Aggiungere l'acqua e il latte e portare a ebollizione.
- Incorporare la semola di mais mescolando per 3 o 4 minuti, fino a quando non si addensa.
- Una volta cotto, togliere dal fuoco e aggiungere il burro, le acciughe Consorcio tritate e l'essenza di acciughe Consorcio fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
- Condire la polenta con sale e pepe e gratinarla con parmigiano grattugiato.
Placcatura:
- Una volta tolta la polenta dal forno, aggiungete le chips di zucca, le acciughe del Consorcio e i semi di zucca.
- Per rinfrescare la polenta, aggiungere un quarto di lime su ogni porzione.
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