Salate, saporite e con un irresistibile tocco di spezie. Le gildas sono molto più di un semplice pintxo: sono un classico della cucina basca che ha conquistato bar e case in tutta la Spagna. Il bello è che puoi prepararle a casa con ingredienti semplici ma di alta qualità. In questo post ti spiegheremo cos'è una gilda, come prepararla, quali ingredienti ti servono e quali prodotti ti consigliamo da Tienda Consorcio per garantirne la perfetta riuscita.
Cos'è una gilda?
La gilda è un tipico pintxo basco, tradizionalmente preparato con olive verdi, peperoncini e acciughe , il tutto infilzato su uno stuzzicadenti. Le sue origini risalgono agli anni '40, quando un cliente del bar Casa Vallés (a San Sebastián) improvvisò questo antipasto, che nel tempo è diventato leggendario.
Il nome Gilda deriva dal famoso film con Rita Hayworth. Come il personaggio, questo pintxo è verde, salato e leggermente piccante . E, soprattutto, crea dipendenza.
Ingredienti per preparare le gildas fatte in casa
Preparare le gildas in casa è semplicissimo, ma il segreto sta nello scegliere prodotti in scatola di alta qualità . Da Tienda Consorcio puoi trovare gli ingredienti chiave per prepararle alla perfezione:
- Acciughe del Consorcio in olio d'oliva . Sono l'anima della gilda: devono essere carnose, ben conservate e dal sapore deciso.
- Olive verdi denocciolate . Idealmente, dovrebbero essere sode, dal sapore delicato e leggermente salate.
- Peperoncini sottaceto (piparras basche). Cercate una varietà leggermente piccante per non coprire il sapore delle acciughe.
- Stuzzicadenti di legno . Indispensabili per assemblare lo spiedino.
Come si preparano le gildas?
Scopriamo passo dopo passo come preparare questa ricetta affinché vengano perfetti.
Ricetta passo passo
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Scolate le acciughe e le olive. Se preferite, potete asciugarle tamponandole con carta assorbente.
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Assemblare la gilda: infilare su ogni stuzzicadenti un'oliva, un peperoncino piegato (o tagliato), un'acciuga arrotolata e un'altra oliva.
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Servire freddo. Aggiungere qualche goccia di olio di acciughe per esaltarne il sapore, oppure un filo di olio extravergine di oliva.
Video ricetta di Sergio Bastard
Consigli per rendere perfette le tue gildas
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Bilanciate il piccante: se usate delle piparras molto delicate, potete aggiungere un tocco di piccantezza con una goccia di olio al peperoncino.
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Abbinateli al vermouth o al txakoli. I Gildas sono perfetti per drink rinfrescanti e aciduli.
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Preparateli poco prima di servirli. Questo eviterà che diventino mollicci o che i sapori si mescolino troppo.
Perché le Gildas hanno così tanto successo?
Le gildas sono uno degli antipasti più popolari grazie al loro sapore intenso, alla preparazione rapida e alla versatilità . Vengono servite come antipasto, tapa o contorno durante le riunioni informali e sono note per:
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Ricco di omega-3 (grazie alle acciughe)
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Per fornire un tocco salato e acido che stimola l'appetito
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Offrono un equilibrio di consistenze: carnose, croccanti e tenere
Inoltre, sono adatti a chi segue una dieta a basso contenuto di carboidrati, cerca opzioni senza glutine o desidera una dieta antinfiammatoria .
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