Las etiquetas en las conservas nos indican mucha información en muy poco espacio, pero es necesario interpretarlas para saber qué información nos están dando. En la etiqueta aparecen varios aspectos importantes de los alimentos, como la información nutricional, los aditivos y alérgenos que contienen, los sellos de calidad, el peso neto del producto y las recomendaciones de conservación.
Os contamos qué significa cada uno de estos apartados para que podáis interpretar la información que aportan.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
La información nutricional nos da datos acerca de la aportación de los alimentos al organismo. Es importante conocer esta información de cada uno de los alimentos que ingerimos a lo largo del día teniendo en cuenta cuál es la Ingesta Diaria Recomendada (IDR).
En el etiquetado de los alimentos, la información nutricional se muestra por 100g. de producto y por una ración del mismo, señalando también cuál es el peso por ración.
VALOR ENERGÉTICO
El valor energético se corresponde con la cantidad de energía que un alimento aporta al organismo. En cuanto a la Ingesta Recomendada, el valor energético diario de referencia es de 2.000 kcal/8400 kj.
GRASAS
El aporte ideal de grasas al organismo es de un 30-35% de las necesidades energéticas diarias. Uno de los principales beneficios de las grasas a la actividad diaria de un adulto es que da sensación de saciedad, por lo que es necesario consumir estos nutrientes para no tener la necesidad de ingerir más calorías diarias que la IDR.
En las etiquetas de los alimentos, es obligatorio que el apartado de grasas indique tanto el aporte de grasas como el de grasas saturadas. En cuanto a las grasas insaturadas, en algunas etiquetas se puede diferenciar entre grasas monoinsaturadas y grasas poliinsaturadas.
HIDRATOS DE CARBONO
Los hidratos de carbono se caracterizan por aportar al cuerpo energía inmediata, por lo que deben incluirse en la dieta, y se recomienda consumirlos en las primeras horas de la mañana. Estos nutrientes deben aportar al organismo un 50-55% de las calorías diarias.
En cuanto a los hidratos de carbono en las etiquetas de los envases, siempre debe incluirse la cantidad de azúcares que aporta un alimento al organismo.
FIBRA ALIMENTARIA
La fibra es una parte esencial de diferentes funciones fisiológicas, por lo que es importante indicar la cantidad de fibra contenida en diferentes alimentos. Se trata de un nutriente que no está presente en todos los productos, por lo que no siempre aparece en las etiquetas nutricionales.
La cantidad diaria de fibra que se debe ingerir es de 25-30 g.
PROTEÍNAS
Otro de los contenidos esenciales que debemos ingerir a diario son las proteínas, cuya principal función es formar los componentes estructurales de las células y tejidos.
El contenido de proteínas que debemos consumir diariamente oscila entre el 10 y el 35% de las calorías totales. También es obligatorio incluir la cantidad de proteínas de cada alimento en las etiquetas de los envases.
SAL
También aparece la cantidad de sal, que puede denominarse sodio en las etiquetas de información nutricional. Es un nutriente que afecta directamente a la presión arterial, por lo que el consumo del mismo debe variar en función de la presión arterial de cada persona.
La cantidad de sodio que se debe incluir en la dieta oscilará entre un 5%, para personas con presión arterial alta, y un 20%, para personas con presión arterial más baja.
ADITIVOS Y ALÉRGENOS
Se consideran aditivos todas aquellas sustancias que se añaden de manera intencionada a alimentos o bebidas para modificar sus características, técnicas de elaboración o conservación.
Son alérgenos las sustancias que pueden causar alergias o intolerancias a quienes consumen los alimentos que las contienen.
En la etiqueta de los envases, se deben señalar los aditivos y alérgenos que incluye cada alimento.
SELLOS
Los sellos que se incluyen en las etiquetas de las conservas indican diferentes características de los productos y de los envases que los contienen. En caso de Tienda Consorcio, destaca el sello de certificado MSC de pesca sostenible, que indica que tanto los envases como los métodos de captura del pescado son respetuosos con el medio ambiente.
PESO
En el caso de las conservas, hay que indicar dos pesos en este apartado de las etiquetas de los productos. Debe aparecer en el envase tanto el peso neto como el peso escurrido del contenido de la conserva. Se hace esta distinción porque las conservas están compuestas por el producto y el líquido en el que está macerado, por lo que el valor del peso escurrido no incluye el peso de dicho líquido.
RECOMENDACIONES DE CONSERVACIÓN
Por último, en los productos en conserva, es necesario incluir una serie de información acerca de la conservación a largo plazo de los mismos. Es común leer en este tipo de alimentos la inscripción “conservar en lugar fresco y seco”, que indica que hay factores externos que pueden deteriorar el estado de los productos.
Además, alrededor del envase también hay que incluir la fecha de consumo preferente de la conserva, de manera que el consumidor sepa el momento en el que el producto va a perder sus propiedades nutricionales.
Todos estos datos aparecerán en la etiqueta de las conservas, por lo que es importante comprenderlos para poder tomar decisiones a la hora de consumir pescado en conserva.
